张家川县城全貌图。苏晓东/摄

新甘肃·甘肃日报记者 白永萍

初冬时节，行走在张川大地上，处处涌动着餐饮致富的热潮，从揉面和面到拉面捞面，从肉菜清洗到烹饪制作……餐饮服务业已深刻影响着当地群众的生活，让他们对未来充满憧憬。

今年三十出头的摆建军就是张家川县餐饮服务业发展的受益者之一。

“我的餐馆是今年六月开业的，从品牌店面设计、原材料采购，到解决资金短缺问题，政府为我们提供了全程服务，这对于创业者来说，机会难得！”摆建军感慨道。

作为县里首家“张家川·兰州牛肉拉面”示范店，摆建军的餐馆受到了广泛的关注。

临近中午，走进摆建军的牛肉拉面馆，窗明几净，胡桃色的桌椅，原木色的主色调，干净舒适，前来就餐的顾客络绎不绝。

“统一的门头、统一的服饰、统一的餐具、统一的收银，我们‘张家川·兰州牛肉拉面’也有自己的特色呢。”摆建军骄傲地说。

“张家川”兰州牛肉拉面示范店。苏晓东/摄

今年以来，张家川县着力打造推广“张家川·兰州牛肉拉面”“张家川烧烤”两个公用品牌，餐饮产业数字化平台、品牌推广加盟、孵化中心、园区建设等工作取得初步成效，为带动群众稳定增收、助力乡村振兴奠定了坚实基础。

“目前，我们已签约‘张家川·兰州牛肉拉面’品牌加盟店610家，其中，旗舰店18家、示范店269家、创业店323家，加盟改造升级后正常营业304家，已覆盖全国21省52市。”张家川县餐饮服务中心主任刘英杰说。

为推动餐饮业转型升级，今年以来，张家川县还列支3000万元，对加盟“张家川·兰州牛肉拉面”品牌的餐饮店，及时兑现奖补资金。

“自己开店赚钱，政府不仅帮着选址、设计店面、采购原材料，还奖励现金，鼓励我们自主创业。”摆建军说，自己要更加勤奋、更加努力，乘着政府的好政策，再开一家“张家川·兰州牛肉拉面”。

“要想餐饮服务业发展走上‘产业化、规模化、数字化’的快车道，建立张家川县餐饮服务业数字化平台是第一步。”刘英杰说，为此，张家川县投资570万元，建成了集店铺分布、集采系统、仓储管理、订单管理、运输管理、门户网站、场内管理、餐饮平台为一体的餐饮服务业数字化平台。

张家川县城西城路“张家川”兰州牛肉拉面示范店里，顾客正在用餐。苏晓东/摄

截至目前，签约加盟“张家川·兰州牛肉拉面”的610家店面中已有304家接入了餐饮服务业数字化平台，实现了店铺经营服务数字化管理。

而在餐饮服务业的带动下，张家川县还投资9700万元，按照“中央厨房＋冷链配送＋加盟店”模式，在西部工业园区规划建设餐饮配套产业园，打造涵盖牛肉、面粉、食醋、油料、调料加工为一体的全产业链，为餐饮经营店提供张家川优质食材。

“在餐饮市场中，优质高效的食材供应链是餐饮企业降本增效的关键。”刘英杰说，餐饮配套产业园的建成运营，不仅能为各个加盟店提供新鲜可靠的食材，还能带动全县种养殖业的发展，打造一二三产业融合发展的特色产业集群。

现在，在张家川县，像摆建军一样凭借餐饮服务业，走出“农门”创业的人越来越多了，他们乘着政策的东风，练了胆子、挣了票子、换了脑子、闯了路子。