□苏晓东　　　　　　　　　　　　
　　作为张家川回族自治县的首位富民产业，餐饮服务业占据了全县产业贡献率的“半壁江山”。据统计，截至目前，张家川特色餐饮业已覆盖全国31个省（自治区、直辖市），总计1.89万家，从业人数达10万人。
　　近年来，针对群众创业开餐馆缺技术、缺资金等问题，该县经过广泛调研，制订出台了技能培训、金融扶持、品牌建设、宣传引导、跟踪服务等一揽子优惠政策，免费开展“伊香拉面师”技能培训，全县累计举办“张川伊香拉面师”培训班158期，免费培训14304人；举办“张川伊香烹饪师”培训班71期，免费培训7226人。加快推进公共实训基地建设，该基地建成后将常年举办“中式烹饪师”培训班，为张家川特色餐饮业转型升级发展不断输送餐饮服务技能人才。
　　好的思路决定好的出路。近两年，为了把张家川特色餐饮业这张“名片”擦得更亮、品牌打得更响，该县经过广泛调研论证提出：以“打造百亿级产业”为目标，至“十四五”末建成餐饮服务业数字化平台、孵化中心和配送中心，将1.89万家餐饮店纳入产业平台，建成标准化示范店3000家、连锁店2000家，力争产值达到200亿元以上，努力把张家川县建成全国知名的餐饮服务县。
　　按照“产业化、规模化、数字化、品牌化”思路，该县组建成立县餐饮服务业发展中心和富民餐饮投资管理有限责任公司，编制了《特色餐饮业数字化转型咨询报告》《特色餐饮业发展规划咨询报告》等中长期产业发展规划，制订了《特色餐饮业转型发展奖补实施方案（试行）》，每年列支3000万元，对加入“张家川·兰州牛肉拉面”餐饮从业者，按照旗舰店8万元、示范店5万元、创业店3万元标准奖补扶持；制订《金融支持特色餐饮业发展实施方案（试行）》，推出20万元额度创业担保贷款等六类政策性贷款产品，着力解决餐饮业从业者“融资难”问题。同时，在产业品牌化和数字平台化建设上下功夫，通过产业奖补政策、实现门店统一加盟、搭建数字平台、打造餐饮服务品牌等举措，坚定不移推进产业转型升级。
　　目前，张家川县餐饮服务业数字化平台已运行，该平台按照“人、货、场”共享理念，数字化平台搭建集采系统、大数据（店铺分布数据）、仓储管理、餐饮平台系统、订单管理等模块，有效依托银行金融端口与大数据平台端口对接，实现加盟店数字化管理、数据化赋能。积极谋划在龙山镇西部园区搭建一条涵盖牛肉、面粉、食醋、油料、调料加工为一体的全产业链生产线，打通上下游产业供应链，充分发挥大数据平台作用，实现“中央厨房＋冷链配送＋加盟门店”运行模式，鼓励加盟店优先使用张家川优质食材，带动全产业链发展。