“这个大盘鸡味道不错，唯一不足的是品相有点欠缺，下次制作时一定要再用心点儿，要做到完美。”一位评委点评到。“拉面的线要均匀，毛细就是毛细，二细就是二细，不能粗中有细，不能出现粗细都有的情况”，另一位评委点评到。
 

 

　　一位参加培训的年轻学员告诉记者，原来出门打工，没技能挣得钱少，现在如果掌握了拉面技能，到北上广这样的一线城市当拉面师，一个月最少六七千块钱的工资。如果你是个炒菜师傅，最少月入过万。多亏政府组织的中式烹饪技能培训班，让我掌握了技能。我以后用所学的技能，也开一个“张家川·兰州牛肉拉面”品牌店，当老板挣“票子”，发展特色餐饮业，因为县上鼓励发展特色餐饮，我非常有信心。

 

　　据了解，此次张家川镇中式烹饪技能培训班学期共计15天，来自全镇各个村的100名学员参加了培训。近年来，张家川县出台扶持政策鼓励群众发展特色餐饮业，将特色餐饮业列入“4+2”现代产业体系，加强餐饮技能培训，并成立了县餐投公司推广引导群众加盟“张家川·兰州牛肉拉面”品牌加盟店，特色餐饮业成为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的助推器，特色餐饮成为张家川县人民群众的富民产业。