（记者：邵全红 顿映杰）近日，备受瞩目的张家川红花牛首家品牌直营店在县城西城南路核心商圈正式开门纳客。作为国家地理标志农产品走向消费市场的首个官方授权终端体验窗口，这家店的落地不仅是张家川红花牛品牌建设的点睛之笔，更标志着张家川红花牛产业正式迈出了从“全链布局”向“终端深耕”的关键性跨越，让产自关山生态牧场的优质牛肉，真正实现了与消费者“零距离”的鲜享对接。
好消息接踵而至，在首家门店的热销带动下，张家川县兴跃食品有限公司趁热打铁，近期已在天水市成功开设第二家红花牛专卖店。这不仅标志着这一地理标志品牌正式开启跨区域发展布局，更意味着这份高原生态美味正加速走出大山，迈向更为广阔的市场舞台。
（天水市秦州区解放路崔家巷张家川红花牛直营店）
开业盛况：红白美学惊艳亮相 市民争尝“鲜嫩”地标味
开业当天，张家川红花牛首家直营店人头攒动，热闹非凡，空气中早已弥漫着红花牛肉特有的醇厚鲜香，引得往来市民纷纷驻足进店，一探究竟。作为展示张家川特色农业成果的“一号窗口”，这家直营店以独特的“红白美学”惊艳亮相，店内视觉设计巧妙呼应了红花牛独特的毛色特征。
店内精心划分了产品展示区、现切体验区和熟食品鉴区三大功能板块，从冷鲜陈列的各类部位鲜肉，到现场炖煮的热气腾腾熟牛肉，再到包装精美的即食熟肉产品，让消费者得以一站式感知“从牧场到餐桌”的全链条品质。其中，熟食品鉴区陈列的多款熟食产品尤其引人注目，卤香浓郁的牛腱、香辣醇厚的牛肉酱、Q弹劲道的牛肉丸，每一款都散发着诱人香气，成为市民争相选购的热门单品。
最引人注目的，是陈列架上色泽诱人的红花牛鲜肉。其肌肉纹理深红莹润，脂肪如雪花般均匀分布，形成了漂亮的大理石纹路，触感紧实且富有弹性，光是观感就已让人食欲大动。
而真正的“杀手锏”，藏在入口的瞬间。在“现切现做”体验区，厨师手起刀落，鲜红的牛腱子肉带着牧场的鲜气被利落切块下锅，仅用姜片、葱段轻轻提味，无需繁复香料堆砌。短短十余分钟，一锅汤色清亮、肉香扑鼻的牛肉便已出锅。夹起一块送入口中，肉质软嫩弹牙，纯粹的肉香在唇齿间层层漾开，鲜而不腻，余韵悠长。
“这肉的纹理太漂亮了，一看就是好肉！”围观的市民李先生忍不住赞叹。他现场品尝后更是惊喜不已：“入口特别软嫩，完全没有普通牛肉的那种‘柴’感，肉香很浓，还带着一丝奶香，在嘴里散开，确实不一样！”
正在选购牛肋条的市民王女士也分享了她的体验：“以前只在新闻里看到红花牛获了大奖，今天现场一尝，果然名不虚传。不仅炖肉好吃，那个凉拌牛肉也特别入味，鲜嫩不柴。”她拿起一盒包装精美的酱牛肉补充道：“这个熟食看着就有食欲，真空包装也方便存放，正好买回去当下酒菜。”她表示，开业期间的充值赠礼、满减优惠和折扣套餐力度很大，准备多买点回去给家人尝鲜，也让外地亲戚尝尝咱张家川的“金字招牌”。
惠民活动点燃了消费热情，开业首日店内客流如织，收银台前早早排起长队，不少顾客提着大包小包的牛肉制品满载而归，整个店里肉香与笑语交织，呈现出一片人潮涌动、购销火爆的景象。张家川红花牛专卖店店长李刚难掩喜悦：“张家川红花牛专卖店开业即迎来热销，日销牛肉1500余斤、销售额超3万元，这么好的销售业绩，是我县深耕品牌建设、严把品质关口的真实写照，更是市场和消费者对张家川红花牛肉鲜嫩品质的高度认可。”
品质溯源：关山生态孕育“绿色珍馐” 种养结合铸就“鲜嫩”密码
这口征服味蕾的“鲜嫩”，源自张家川红花牛产业数十年的深耕积淀。自2012年斩获国家农产品地理标志认证以来，张家川县便以关山草原得天独厚的无污染生态为根基，立足资源禀赋，独创“放牧+舍饲”科学养殖体系，将自然禀赋与现代农业技术精准融合，为红花牛品质打下坚实基础。
“种养结合、草畜双优”是红花牛品质的核心密码。张家川县不仅坐拥广袤天然草场，更在全县范围内规模化推广10万余亩青贮饲料玉米种植，构建起“草-畜-肥”的生态循环链条——牧草喂牛、牛粪肥田、肥田种草，既保障了牛群的绿色饲料供给，又实现了生态环境的可持续发展。
春夏季，牛群在海拔适中的关山高山草场上自由驰骋，采食数十种天然牧草，汲取草木精华。秋冬季，则切换为科学配比的青贮饲草与优质饲料补饲模式，确保营养供给均衡持久。这种顺应季节节律的喂养方式，既承袭了西门塔尔牛生长迅速、出肉率高的优势，又留存了秦川牛肉质紧实、风味醇厚的特质，为红花牛注入了肉质细嫩、肉香浓郁的独特“基因密码”。
经权威机构检测认证，张家川红花牛肉的品质优势显著，蛋白质含量远超普通牛肉，氨基酸总量高达14.4克/100克，且维生素B12、铁、锌等关键营养成分含量均显著优于行业平均水平，真正实现“高蛋白、低脂肪、营养密度高”的品质飞跃，成为名副其实的高原生态“绿色珍馐”，也为熟食加工提供了无可挑剔的核心原料。
模式创新：全链直连“牧场到餐桌” 屠宰加工冷链锁鲜直达舌尖
此次张家川红花牛首家品牌直营店的落地，核心亮点在于彻底打通了“牧场到餐桌”的最短链路。门店依托“线下体验+线上配送”的融合服务模式，构建起从源头到终端的直连体系，出栏的红花牛由张家川县联民畜牧养殖有限公司负责标准化屠宰加工。公司总经理王祥瑞介绍：“张家川县联民畜牧养殖有限公司作为张家川红花牛首批品牌授权企业，定点屠宰企业，从待宰活牛进厂查验，屠宰检疫检验，排酸，精细化分割，包装，进入速冻冷库冷冻，再到冷链物流配送，每一个环节都按照国家相关标准和屠宰要求进行加工，保证了张家川红花牛牛肉的品质和口感鲜嫩。”
在屠宰车间内，严格按照国家食品安全标准，经过检疫检验、清洗排酸等多道工序，确保每一头牛都符合上市要求。完成屠宰的牛肉，会历经48小时低温排酸工艺——这一关键环节能有效分解肌肉乳酸、激活肉质活性，让口感更显软嫩多汁。随后，排酸完成的牛肉会被送往张家川县兴跃食品公司进行精细化分割与熟肉加工。
作为红花牛熟食产品的核心研发与生产主体，兴跃食品公司在熟食加工环节倾注匠心，构建了从原料甄选到成品出厂的全流程品控体系。在公司的现代化加工车间，标准化的熟食生产线正有条不紊地运行。精选的红花牛鲜肉被制成香辣牛肉酱、潮汕风味牛肉丸、酱卤牛肉、五香牛腱等多款熟食产品。从原料入锅到成品包装，全程严格控制温度与时间，既锁住了牛肉高蛋白、低脂肪的本真特质，又保留了其鲜香浓郁的独特风味，筑牢了品质防线。
张家川县兴跃食品有限公司经理李苏丹说：“张家川兴跃食品，以国家地理标志农产品——张家川红花牛肉为核心原料，深挖本地特色肉牛资源，匠心研制香辣牛肉酱、潮汕风味牛肉丸系列，牛肉熟食系列，生鲜牛肉系列等多款产品。依托标准化生产流程，在锁住牛肉高蛋白、低脂肪本真特质与鲜香风味的同时，筑牢品质防线。目前，系列产品已通过直营店及线上线下销售，产品已走向全国，不仅成为覆盖家庭消费、餐饮供应、佳节礼赠等多元场景的美食之选，更跻身展示张家川特色饮食文化的代表性品牌行列。”
加工完成后的鲜肉与熟肉制品，全程由专业冷链车锁鲜配送直达张家川、天水两地专卖店，从牧场到消费端全程无中间流通环节。这一全链条模式不仅最大限度锁住了牛肉的原生新鲜度与水分，更省去了多层分销溢价，让市民得以用更具性价比的价格，品尝到原汁原味、地道正宗的地理标志美味，实现“从草原到舌尖”的鲜享体验。
品牌新篇：全链赋能激活乡村振兴新动能
作为产业发展的“里程碑”，两家品牌直营店不仅巩固了品牌标杆地位，更通过全链条协同发力，让市场需求精准反哺养殖端与加工端，消费者对熟食产品的口味偏好，为加工端优化配方、创新品类提供了直接参考。跨区域门店的销售数据，也为养殖端调整出栏规模、优化品种结构提供了数据支撑，真正将地理标志的品牌价值切实转化为农户增收的实效，为张家川县乡村振兴注入源源不断的动力。
张家川县畜牧中心高级兽医师马利军表示：“张家川红花牛专卖店不仅是销售终端，也是张家川红花牛产业品牌的发展和延伸，更是产品展示、品质传递的重要环节。专卖店不仅树立了品牌标杆，确立了市场形象，更通过‘看得见、尝得到’的沉浸式体验，成为检验红花牛品质的直接窗口，有效增强了消费者信任。同时，它打通了从牧场到餐桌的‘最后一公里’，让市场需求精准反馈至生产端，形成了‘以销定产、以质促销’的良性循环，真正将‘金字招牌’转化为富民实效。”
近年来，张家川县将红花牛产业列为“4+2”产业体系的核心支柱，持续发力延链补链强链，已构建起“育种繁育—标准化养殖—屠宰加工—餐饮销售”的完整产业闭环。兴跃食品公司接连在张家川、天水布局专卖店，正是这一产业闭环高效运转的生动体现，既拓展了品牌市场覆盖面，也为产业规模化发展注入新活力。截至2025年，全县牛饲养量达19.7万头，培育规模化养牛场（合作社）220个，全产业链综合产值达到20亿元，带动3万户农户户均年增收超8000元，成为乡村振兴的“硬核支撑”。
