张家川风味小吃多为回族群众制作的清真食品，作工精细，以其色鲜味美而著称，吃后令人久久回味，成为到此一游的游客的必尝之物。细分小吃类别，有馍饼类、饭食类、凉食类、肉食类等。

 

　　馍饼类有馓子、干面锅盔、油锅盔、油托、葱花饼等。

 

　　馓子

 

　　馓子，是回民群众用食用油炸成的风味食品，其特点是长久耐藏，即使在一个月后，仍不失其色香味，故受到回汉群众的喜爱。

 

　　制作方法是：将一定比例的烫水，熟油混合，调入胡椒水、鸡蛋汁和成面团。搓成均匀柔软的细长条，然后平行列摆开。呈环状，缓放入油锅，炸熟后并上色后捞出。它以股细条匀，色美酥脆闻名。

 

　　醪糟

 

　　在张家川风味小吃中久负盛名，老幼皆宜，品尝者络绎不绝。其做法是：将大米洗净蒸熟，拌上酒曲，放于湿度适宜的地方，待发酵后，成为坯子。再将坯子入在铁碗里，加入凉水，于火上煮。水开后，打进两个鸡蛋，按客人需要放进揉碎的麻花。其湿润滋补，酸甜可口。尤其在清晨食之最佳，食后有神清气爽、畅快淋漓之感。

 

　　凉食有酿皮，凉粉，甜醅等。

 

　　甜醅

 

　　它是张家川回族妇女的拿手项，其制作工艺简单。将莜麦淘洗后，蒸熟倒进大盆，加入适量的酒曲，均匀搅拌，而后盛入盆内严实包裹，在温度适宜的地方，经过一昼夜发酵后，香喷喷的便出来了。它色泽呈浅黄色，汁浓，味道甜美，略显酒味，其味甜爽，沁人心脾。每逢集日，妇女们有的担着，在集市上叫卖，有的走街串巷，沿门叫卖。老人，儿童，无一不爱，大街小巷飘满香味。

 

　　肉食类主要有烧鸡，五香牛肉，涮羊肉，牛羊肉泡馍等。因较之常见，就不作介绍了。