张家川县就乌龙头高钙茶新产品研发项目从新产品研发角度，采用现代工艺技术，对乌龙头高钙茶叶开展试验研究，筛选出最优工艺和最佳乌龙头高钙茶叶产品，为下一步新产品中试和产业开发提供科学依据。

 

　　经甘肃省农科院农业测试中心检测，每100克乌龙头菜干基含蛋白质27.8克，粗脂肪3.2克，可溶性糖7.0克，粗纤维7.17克，每公斤干基含锌74.8毫克，铁116毫克，钙1.17克，镁762毫克，硒0.11毫克，钙含量明显高于同属蔬菜。乌龙头幼芽富合蛋白质、维生素、皂苷类、黄酮类、微量元素和人体必须的多种氨基酸。