各乡（镇）市场监督管理所，县市场监管综合行政执法队，县食品药品检验检测中心，局机关各相关股室：

 

　　经县局党组会议研究通过，现将《2022年中高考期间食品安全专项整治工作实施方案》印发你们，请结合工作实际，认真抓好贯彻落实。

 

张家川县市场监督管理局

2022年5月29日

 

 

　　2022年高考、中考（以下简称“两考”）即将来临，为保障全县“两考”期间广大考生及考务人员的食品安全，防控食品安全事件发生，确保“两考”顺利进行，张家川县市场监督管理局结合监管实际，制定本方案。

 

　　一、工作目标

 

　　依照“提前介入、风险防控，突出重点、保障安全”的原则，进一步强化食品安全第一责任人意识，加强对相关食品经营者、餐饮服务提供者和网络订餐第三方平台提供者的监督管理，采取主动联系、提前介入、包区包点、责任到人、全程监督、领导巡查的工作模式，防控食物中毒事件的发生，确保全县“两考”期间的食品市场健康、有序运行。

 

　　二、工作任务

 

　　（一）考前检查，消除隐患。“两考”期间，要加强对学校食堂、考生和监考工作人员就餐单位、学校周边食品经营单位、餐饮服务单位以及餐饮服务提供者和网络订餐第三方平台提供者的全面检查。针对上述食品经营单位资质许可、环境卫生、从业人员持证上岗，食品采购、储存管理、食品加工过程关键环节质量控制、食品添加剂“五专”管理、进货查验情况索证索票情况、库存食品、不合格、？“三无”？过期食品、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等内容进行重点检查，督促食品经营单位严格执行各项食品安全管理制度，协助考生就餐餐饮服务单位、食品经营单位对食品从业人员进行食品安全知识培训。督促接待考生及考务人员就餐餐饮服务单位落实疫情防控措施，积极推行自助分餐用餐和使用“公勺公筷公夹”，有效防控食源性疾病传播风险。对检 查中发现的问题，要责令其在考前整改到位，有严重违法违规行为和存在重大食品安全风险隐患的供餐和食品销售单位，要坚决依法严肃查处，必要时停业整顿，坚决保障中高考期间食品安全。

 

　　（二）加强巡查，全程监督。“两考”期间，要采取定区域、定人员、定岗位等监管措施，对考生和监考工作人员提供就餐的餐饮单位加大巡查力度，“两考”期间派员进驻，实行全程监督。并抽调执法人员和食品检测人员，全天候驻守监考工作人员就餐单位，对一日三餐的食材和餐饮具及时进行监督检查和快速检测，保证使用的食材安全、新鲜。

 

　　三、组织领导

 

　　为有效保障“两考”顺利进行，县市场监督管理局决定成立以县局党组书记、局长为组长、其他党组成员为副组长、各乡镇市场监督管理所负责人、食品药品检验检测中心主任、食品安全监管股、综合协调股等相关股室负责人为成员的专项检查领导小组，领导小组办公室设在食品安全监管股，负责相关信息和数据的收集、汇总。这次专项检查由各乡镇市场监督管理所负责人牵头，县局执法人员统一编入城区监管网格，全力参与整治行动。领导小组设城区检查组和食品安全保障组（城区食品安全检查组和食品安全保障组名单详见附件）。

 

　　四、工作要求

 

　　（一）食品安全检查工作要求

 

　　一要高度重视保障的重要性。考点及考生食宿接待单位思想上要高度重视中高考保障任务，成立相应组织，考前要组织全体参与供餐人员进行一次食品安全知识培训，严禁未持有健康证明人员上岗，严禁带病上岗，落实保障责任人，规范岗位操作规程；

 

　　二要严把食品采购关。采购食品和原料必须索证，严禁采购有毒有害、腐败变质、未经检验检疫的肉品？“三无”食品以及外购高风险食品，食品贮存场所须保持环境卫生整洁，通风良好温度适宜，食品贮存做到生熟分开，防止交叉污染

 

　　三要严把食品加工关。加工场所保持卫生整治，有完善的“三防”设施，加工人员保持良好的个人卫生，食品必须烧熟烧透，保存2小时以上的熟食应彻底回锅烧制；

 

　　四要严把餐饮具消毒关。餐饮具在使用前后均应彻底清洗干净，做到用前消毒，消毒后的餐饮具须存放在专用保洁柜内（建议采用热力消毒法，于100°℃温控设备中消毒（15分钟以上）；

 

　　五要落实食品留样制度。所有供应菜肴必须留样，数量125克，保鲜膜密封后，置于温度为0℃—10℃的专用冰箱内保存48小时。

 

　　（二）食品安全保障工作要求

 

　　一是各驻点保障责任人必须在6月5日前入驻保障点，实行全程监督保障；

 

　　二是严格审查各考点、考生食宿接待单位食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品留样、的情况；

 

　　三是对食品加工制作环节进行现场动态监督，及时发现问题，当场提出整改措施，认真填写检查笔录和相关文书；

 

　　四是及时开展重点食材、餐饮用具等快速检测，并督促餐饮服务单位从业人员落实每周至少两次核酸检测的疫情防控措施；

 

　　五是认真履行全程监督职责，及时掌握相关信息，遇到异常情况及时报告、及时处理。

 

　　城区食品安全检查组

 

　　第一组：

 

　　组  长：马  骥（18719840890）

 

　　组  员：许小军（17339988789）    马振伟（15769399923）

 

　　李虎宾（17393151946）    李雪红（18093833036）

 

　　闫凯娜（18220873129）    赵  洋（18143750052）

 

　　马鸣娟（18993827160）    刘永华（18193816041）

 

　　杨克俭（18793895588）    李春霞（18990817709）

 

　　杨春雨（13893801560）    严  娟（18093815069）

 

　　马有成（15339789897）    马小晖（18109386662）

 

　　马  莉（17693182186）

 

　　第二组：

 

　　组  长：马建平（18919211758）

 

　　组  员：米延俊（15097280789）   李义明（15393055997）

 

　　王月有（15095706002）   吴应吉（13893879788）

 

　　黎小莉（15193822364）   马志学（18919211762）

 

　　马  婕（15101992208）   王越红（18919211755）

 

　　马继平（13893893940）   马晓宏（18993801025）

 

　　韩琦琦（13289282841）   马晓玲（18909234922）

 

　　摆建琴（18719852706）   米桂琴（13993826080）

 

　　苏  颖（19119887982）

 

　　第三组：

 

　　组  长：坎小东（13993866008）

 

　　组  员：张仓喜（18793817686）   马维君（13659382238）

 

　　王彩勤（15095690829）   丁向丽（15352442781）

 

　　马亚利（18393523504）   糟晓兰（18919205169）

 

　　苏 静（13139388191）    张树义（18919234951）

 

　　麻亚莉（13739385358）   魏  静（15120589696）

 

　　王志文（18793818538）   李瑞平（18793868989）

 

　　马晓明（19119566481）   马海学（18919247013）

 

　　马文慧（17752221735）

 

　　食品安全保障组

 

　　组  长：王乃萍（18919234933）

 

　　组  员：许小军（17339988789）   贾艳红（18919234905）

 

　　麻亚莉（13739385358）   李小红（18719833299）

 

　　张小强（17600703020）   马海学（18919247013）