大麻，种植于县境内东部的马鹿、阎家、平安、张棉、恭门5乡（镇），是张家川的传统经济作物。

大麻，俗称“火麻”、桑科，为一年生草本植物，茎梢及中部呈方形，基部呈圆形，皮粗糙有沟纹，被短腺毛，县内自古就有种植。大麻成熟后，割成捆、经水沤、晾晒，奖大麻剥离。大麻全身无结，株茎细长，茎部韧皮纤维长而坚韧，洁白柔软，可织麻布、帆布，或纺线制绳索、编鱼网和造纸。

大麻籽，俗称“麻子”，可食用、药用。它既可榨油，又可嗑食或磨制煮煎加工成麻腐，以麻腐作馅，可做成包子、饺子等风味食品；还可入药，其性平、味甘，有润燥、滑肠、主治大便燥结之功效。目前，县境内大麻种植面积为4100亩，年产33.46万公斤，是县内外销的主要农副产品。